酵素



酵素簡介

酵素應用於動物營養,主要常用於單胃動物,如豬和家禽。當飼料添加酵素時,酵素通常在胃腸道中催化飼料成分分解的化學反應。

酵素的主要功能為,增加飼料成分的可用性(例如用於分解植酸鹽的植酸酶,用於切割直鏈澱粉的澱粉酶)用;降解或破壞抗營養物質(例如通過使用葡聚醣酶降解大麥中的葡聚醣);補充動物缺乏的內源性酵素(例如年輕動物中的蛋白酶),飼料中添加酵素可以降低成本與減少動物不可消化之營養份的排出。

由於酵素是比其他添加劑具有較低熱穩定性之複雜蛋白質化合物,因此在混合飼料加工過程中要選擇熱穩定性好之產品。